做蒸鸡蛋时，需要在(zài)鸡蛋液中加(jiā)一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就会造(zào)成水与(yǔ)蛋分离(lí)，无法(fǎ)成型；要是水(shuǐ)加少了，口感会比较硬，蜂(fēng)窝比较(jiào)多(duō)，腥(xīng)味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸(zhēng)蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质(zhì)，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质(zhì)大致(zhì)相当(dāng)于3两鱼乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么或瘦肉的蛋白(bái)质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的(de)消化(huà)率在牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开水。

　　一个(gè)鸡(jī)蛋50克(kè)，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白(bái)醋(cù)，用筷子搅(jiǎo)拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下，包上一层(céng)耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用(yòng)牙签扎(zhā)几个洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把碗放入锅中，盖上盖(gài)子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分(fēn)钟即可(kě)，鸡蛋羹(gēng)就(jiù)蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适(shì)量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒(sā)一把葱花(huā)，就可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋(dàn)是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说(shuō)是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是(shì)不吃鸡(jī)蛋的

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