淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结(jié)果没想到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅(jiǎo)拌(bàn)的话，淀(diàn)粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(h10克是几两uì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调和而成(c10克是几两héng)。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜(cài)肴(yáo)水分多少(shǎo)适当(dāng)调整。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉(fěn)吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同(tóng)的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的话等所(suǒ)有东西(xī)都(dōu)下锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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