干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五个小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一(yī)个小时，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬(yìng一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤)了的(de)。

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干腊肉特别硬怎(zěn)么(me)处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬(yìng)也可以先用温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在(zài)白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但是(shì)这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要(yào)用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷一(yī)次(cì)，三次后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一(yī)是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上几个小(xiǎo)时，使其(qí)变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部(bù)分(fēn),再用清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处(chù)理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊(là)肉就不好(hǎo)吃了，你可(kě)以(yǐ)用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。<一立方分米等于多少升 一立方分米等于多少斤/p>

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放(fàng)到(dào)热水中(zhōng)泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。