鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救做(zuò)鸡蛋羹(gēng)的时候不(bù)小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出来(lái)的鸡(jī)蛋(dàn)羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候(hòu)蒸鸡蛋羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么(me)补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其(qí)与(yǔ)水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟透，已无法和(hé)其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键(jiàn)，一般蛋和(hé)水的比例在1：2或(huò)1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热(rè)开水，加生水(shuǐ)因自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂窝(wō)，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不宜用热开(kāi)水，否则(zé)开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是(shì)第一关(guān)键。

　　在(zài)1：1到(dào)1：2之间(jiān)变化，具体要根据你想吃(chī)的老嫩程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成(chéng)型，最(zuì)佳黄金比例(lì)是1:1.5。

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　　通常一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋(dàn)白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白是人体(tǐ)所较好的优质(zhì)蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血症患者、近(jìn)期有手术创(chuàng)伤的患者、身体有创(chuàng)面(miàn)需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸或者煎、蒸等(děng)方式，因为其他方式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量。

　　如果过度进食，可能出现(xiàn)高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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