一年之计在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食(shí)材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌(xa的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数īn)的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都(dōu)是人(rén)体不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙(shi)，太(tài)白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米(mǐ)洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在(zài)米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到(dào)醒脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿(chūn)对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装(zhuāng)盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜(cài)具有降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉(róng)油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可(kě)以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后(hòu)下香(xiāng)麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水(shuǐa的负一次方是多少矩阵，a的负一次方是多少线性代数)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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