淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用(yòng)淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

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　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀(diàn)粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀(diàn)粉与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的比例一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分(fēn)多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在(zài)勾(gōu)芡的时候不能用(yòng)面粉代替,面粉和淀粉适(shì)量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来(lái)说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了(le)，把淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟的时候(hòu)弄。我想说世间万物一切都不及你是什么歌，满天星辰不及你歌词p>

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