干(gàn)腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡(pào)四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就(jiù)不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yì一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克ng)也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次(cì)，三次后上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧(shāo)到起泡，这(zhè)样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长(zhǎng)，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就(jiù)是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直接(jiē)食用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过(guò)烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉(ròu)就不(bù)好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理(lǐ)的(de)时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干净后想怎(zěn)么吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘(táo)米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放(fàng)一勺醋。

　　一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克煮(zhǔ)的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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