干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊肉干(gàn)硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有(yǒu)一股酒味，如(rú)果(guǒ)不(bù)喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先四大哲学流派有哪些 四大哲学流派是什么意思用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这(zhè)样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有(yǒu)搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容易坏(huài)的(de)原因就是(shì)盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也(yě)不(bù)怕，洗干净(jìng)后用清水泡(pào)上几个小时(shí)，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前(qián)处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直(zhí)接食用(yòng)或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用(yòng)开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过(guò)后(hòu)再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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