家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和生铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好(hǎo)各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是导(dǎo)热较快，如(rú)果掌(zhǎng)握(wò)不好火(huǒ)候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还是(shì)熟(shú)铁好？

　　针对题主这个问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗(guī)。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚(jiān)硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑(sù)造性、强(qiáng)度和硬度上没(méi)生铁(tiě)高，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图(tú)片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和(hé)铸(zhù)造(zào)过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也是它(tā)的缺点，厚重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没有韧性，导(dǎo)致锅体很脆，很(hěn)容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没(méi)有处理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很薄，耐摔打，凉风席席的是什么意思，凉风席席是成语吗不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可(kě)以(yǐ)大大节省(shěng)燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合(hé)女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合(hé)理，根据自(zì)己的真实需(xū)求(qiú)来(lái)选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹(pēng)煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不(bù)锈的好铁锅。

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