螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是(shì)汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出(chū)来的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这(zhè)种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种味(wèi)道(dào)的可以(yǐ)不放酸(suān)笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什(shén)么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸merry什么意思 merry是彩虹社的吗(suān)笋虽(suī)然闻起(qǐ)来臭，但吃起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹(jiā)断就(jiù)表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜(cài)和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用(yòng)了(le)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中的独(dú)特配料(liào)——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍(shào)了柳州酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水(shuǐ)用(yòng)大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然(rán)会产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会有(yǒu)特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什(shén)么(me)成(chéng)分(fēn)

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅料(liàomerry什么意思 merry是彩虹社的吗)多食材丰富

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