3、用嫩葱切细丝，然(rán)后找来(lái)家里放干的烙(lào)饼切片，把葱丝放在大汤(tāng)勺里，在肉(ròu)汤(tāng)中过一下，码在饼(bǐng)上，然后(hòu)拿出(chū)牛(niú)肉片若干(gàn)，淋上肉汤，这(zhè)便是正宗的牛肉罩饼。

牛肉罩饼几罩几(jǐ)怎(zěn)样(yàng)分

　　“几罩几”前面(miàn)的是肉(ròu)的(de)量(liàng)、后边的是饼的(de)量。

　　比(bǐ)方“二罩二”便是指二两牛肉(ròu)，二两荷叶饼。

　　能(néng)够依据自己(jǐ)的食(shí)量和喜爱吃肉的程度来(lái)点餐。

　　牛(niú)肉(ròu)罩饼(bǐng)是带着汤汁(zhī)吃的，牛肉罩(zhào)饼简略了解，便是把牛肉盖在(zài)荷叶饼(bǐng)上面，然后浇(jiāo)上汤汁(zhī)、洒上葱丝(sī)、香菜、胡椒粉等就能够享用了。

保定特征美食

　　河北省(shěng)保(bǎo)定市，坐落河北省的(de)中(zhōng)心方位，一说到(dào)保定，我们或许(xǔ)第一(yī)印象(xiàng)便是驴肉。

　　可是(shì)保定(dìng)可不止驴肉这(zhè)一种美食，还有许多的(de)美食也很(hěn)好吃。

　　例(lì)如：牛肉罩饼、金丝杂(zá)面(miàn)、锅包肘子、白肉罩火(huǒ)烧等。

　　1、牛肉罩饼

　　牛(niú)肉(ròu)罩饼，河北特征小吃(chī)，始(shǐ)于(yú)清朝年间，相传嘉庆皇帝南巡路过保(bǎo)定，闻异香而振神，问左右，”何物发(fā)此香，”左(zuǒ)右(yòu)答，”牛肉罩饼。

　　”知府(fǔ)行将牛(niú)肉罩(zhào)饼献上，嘉(jiā)庆甚喜，吃后称誉(yù)，”色(sè)、香、味(wèi)”三绝。

　　特点(diǎn)是色泽光(guāng)润，肉质肥嫩，香气扑(pū)鼻，越嚼越香(xiāng)，滋味鲜美。

　　从此，牛肉罩饼即(jí)成了历任知(zhī)府款待各路来宾的美食。

　　2、金丝杂面(miàn)

　　金丝杂面(miàn)是一(yī)种河北保定闻名的(de)传统面食小吃。

　　金丝杂面归于绿豆面。

　　绿豆、小麦、芝麻(má)磨(mó)成细粉，用香油(yóu)、白糖、蛋(dàn)清和适(shì)量的水和(hé)成面团(tuán)，饧置。

　　将饧好的(de)面团(tuán)擀成薄纸相同(tóng)的大(dà)面片，略凉至不干不湿，折不断，卷(juǎn)不沾(zhān)时，叠(dié)起切(qiè)细(xì)丝。

　　色黄通明，形(xíng)如金丝，寄存期长，耐煮不烂，幽香爽口。

　　3、柴沟(gōu)堡(bǎo)熏(xūn)肉

　　柴沟堡熏(xūn)肉是(shì)有(yǒu)名的熟(shú)肉制(zhì)品，是河北(běi)省怀(huái)安县柴(chái)沟堡镇传统的(de)特征名吃。

　　距今(jīn)已有200多年的前史。

　　它用柏木熏制而(ér)成(chéng)，肥不腻口(kǒu)、瘦(shòu)不塞齿是其一绝，且皮烂(làn)肉(ròu)嫩，表里(lǐ)一致，色泽艳丽，滋味醇(chún)香，肥(féi)不腻口(kǒu)，瘦(shòu)不塞齿，风味共同(tóng)，养分丰(fēng)厚。

　　种类首要有熏猪(zhū)肉(五花肉、猪头(tóu)、猪(zhū)排骨、下水)，熏羊肉、熏鸡肉、熏兔肉、熏狗肉等。

　　4、骨(gǔ)酥(sū)鱼

　　酥鱼又称骨酥鱼，是一道河北省的(de)特征传统名菜，归于冀(jì)菜。

　　鱼酥烂，味醇香。

　　起源于我国骨(gǔ)酥鱼之乡河北赵(zhào)家，魏晋时期由民间传入宫中(zhōng)，北宋初年被太(tài)祖(zǔ)赵匡(kuāng)胤颁旨御封，从此敬(jìng)称”圣(shèng)旨骨酥鱼”。

　　制造(zào)骨酥鱼，要害在料窨和秘制(zhì)中心料。

　　5、手掰(bāi)肠

　　手掰肠是保定的一种特征美食，有点像哈尔滨的红肠。

　　肠体绯红油亮，带着诱人的香味，看着就比一般(bān)腊肠好吃。

　　用手悄悄(qiāo)一掰，肠身应声而断，肠衣裂开时带着脆(cuì)脆的轻(qīng)响，咬在嘴(zuǐ)里，脆而(ér)不硬，微带弹性，添(tiān)了(le)几分咀(jǔ)嚼的趣味(wèi)。

　　肠肉色泽透红养眼(yǎn)，肉质肥美软(ruǎn)嫩。

　　吃一口，浓郁的香味、细润的感觉占满了口腔，丰满扎实(shí)，不由人称心如意、沉(chén)溺其(qí)间。

　　6、阜平烧饼

　　阜平(píng)烧饼(bǐng)产自(zì)阜平。

　　阜平县坐落(luò)河北省保(bǎo)定(dìng)市，特产有大枣(zǎo)、枣酒、蜂蜜等，可(kě)是最(zuì)好吃的仍是要数美味可口的”阜平烧饼”。

　　阜平烧饼是(shì)河北保定传(chuán)统小(xiǎo)吃，阜平烧(shāo)饼有(yǒu)两种：一种厚，滋味纯粹(cuì)；一种薄(báo)，酥脆可口。

　　制造办(bàn)法是把烧饼(bǐng)温水和(hé)面，折成烧饼形(xíng)状(zhuàng)，放入(rù)炉中(zhōng)烘(hōng)烤，烹调办法也很特别，且酥脆可口、不(bù)油(yóu)不腻。

　　7、冰糖葫(hú)芦(lú)

　　保定(dìng)的冰糖葫芦是(shì)一道美味可口的名小(xiǎo)吃，在(zài)河北省内(nèi)家(jiā)喻户(hù)晓(xiǎo)。

　　在宋(sòng)代和(hé)明代，就呈现了蘸糖的(de)单(dān)个红果，叫作(zuò)”糖堆儿(ér)”，到了清代(dài)，为食(shí)用便利，呈(chéng)现了穿成串的糖葫芦。

　　现在，糖葫芦种(zhǒng)类把戏许多，有悉(xī)数山楂(zhā)的、山楂加红(hóng)豆沙馅(xiàn)、山楂(zhā)加绿豆沙馅、麻山药(yào)的(de)等等，款款诱人，成(chéng)为一种(zhǒng)大众化的街头食物。

　　大文学家鲁迅先生曾写过”我赠爱人双(shuāng)明珠，爱(ài)人赠我(wǒ)冰糖葫芦(lú)”的名句。

　　8、朱家螺丝豆腐(fǔ)

　　朱家螺丝豆腐是保定传统风味小(xiǎo)吃(chī)，原产自”朱玉和豆(dòu)腐坊(fāng)”。

　　这家豆腐房生(shēng)意不大，可(kě)名望不小，许多大饭(fàn)店、熟肉店都经销(xiāo)朱家(jiā)螺丝豆腐，当(dāng)年(nián)仍是保(bǎo)定(dìng)六(liù)味斋六味名吃中的一味。

　　朱掌柜(guì)是唐山丰(fēng)盈人，祖(zǔ)上就(jiù)做(zuò)豆腐生意。

　　9、漕河驴肉

　　漕河驴肉是河北省(shěng)传统名(míng)菜。

　　驴肉补血、补气、补虚，阿(ā)胶滋(zī)阴补血、补(bǔ)肺润燥。

　　可见(jiàn)驴(lǘ)肉不只滋味鲜(xiān)美，还有保健功用。

　　火烧(shāo)的发祥地为保(bǎo)定市徐水县漕(cáo)河镇。

　　漕河系河北(běi)省保定(dìng)市徐(xú)水县境内河流称号，漕河(hé)镇(zhèn)以漕河命名。

　　漕河驴肉火烧前(qián)史悠久。

　　漕河(hé)驴肉先以大火(huǒ)后以温火炖，配以(yǐ)近20种调料，烹(pēng)煮时间长(zhǎng)，熟度透彻，色泽光润，肉香而(ér)不柴，香味(wèi)漫长，松软适(shì)口。

　　10、白肉罩火(huǒ)烧

　　白(bái)肉罩(zhào)火烧，是河北保定的当地名吃之一，起源于清末，在中华旅行(xíng)社出书的(de)《中(zhōng)华小吃》中，它赫然夺目。

　　它仍是保定名楼义春楼(lóu)的首(shǒu)要名吃之一。

　　它(tā)的制造工艺精深，选择新鲜(xiān)的猪肉，经重复冲刷熬制，并将煮熟的肉片切成薄片，再配以撕成彩云状的火烧，用开过头汤重(zhòng)复浇(jiāo)制而(ér)成。

　　它的(de)吃法考究三吃六味，即以白(bái)肉罩火烧合作(zuò)不同(tóng)的辅料(liào)，便能够吃出不同(tóng)的风(fēng)味来，真是让人(rén)耐人寻(xún)味。

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