淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给(gěi)菜(cài)勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到(dào)这个淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀(xī)了这(zhè)是水放多的(de)原因吗，为(wèi)什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久不搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出(chū)锅时倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与(yǔ)水和各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多(duō)少适(sh刘备文学是什么意思，刘备文学啥意思ì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西(xī),使用面(miàn)粉的(de)话是(shì)达不到淀(diàn)粉的效(xiào)果的,若是使用的话不能让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑点水，然后慢慢的放(fàng)在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也可(kě)以在(zài)快熟的时(shí)候弄。

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