干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致(zhì)腊(là)肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬(yìng)了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并(bìng)且内部(bù)的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀(dāo)切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌(yān)制再经过烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处(chù)理过(guò)后煮出来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的(de)时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是(shì)洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊(là)肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮(zhǔ)熟。

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