家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)

　　生铁锅和(hé)熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于传(沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家chuán)热均(jūn)匀，但同时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的表面一般比较(jiào)光(guāng)滑，比较好(hǎo)打(dǎ)理和(hé)清(qīng)洗(xǐ)，并(bìng)且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火候，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来沪上两支花暗指谁 沪上两支花是哪两家爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节(jié)省(shěng)煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及(jí)功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称铸铁，还(hái)含有少量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通(tōng)过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现(xiàn)在大部分都是机械(xiè)立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特(tè)性和铸造过(guò)程，我们(men)来(lái)看看(kàn)生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比(bǐ)较费力，导热(rè)慢导致燃料的(de)消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆，很容易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适(shì)合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的特(tè)性，导致火的(de)温度直接传递给(gěi)食材(cái)，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自己的(de)真实需求来选择(zé)才是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚(jiān)持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫(jiào)商家帮(bāng)您(nín)开好(hǎo)），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使(shǐ)用寿命长，不(bù)粘不锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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