鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么(me)补救(jiù)，鸡(jī)蛋羹不凝固怎么(me)补救做(zuò)鸡(jī)蛋羹的时候不小心(xīn)把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么办(bàn)法(fǎ)是可(kě)以补救一下的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现(xiàn)不(bù)凝固(gù)的现象(xiàng)？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量(liàng)的鸡蛋，将(jiāng)其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里加适量盐，可(kě)起(qǐ)到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或(huò)水融合(hé)，这种情况就不能够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关(guān)键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和(hé)热开水(shuǐ)，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹(gēng)会(huì)出现小蜂窝，影响蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏嫩感，营(yíng)养成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营(yíng)养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般(bān)应该蒸约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢(ne)，往往不易成型(xíng)，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所(suǒ)较(jiào)好(hǎo)的优(yōu)质蛋白(bái)来源(yuán)，所(suǒ)以对(duì)于低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手(shǒu)术(shù)创伤的患者、身体有创面需要进行愈(yù)合的(de)患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡(jī)蛋，而非油(yóu)炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方(fāng)式可以无(wú)形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果(guǒ)过度进食(shí)，可(kě)能出现高(gāo)脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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