干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四(sì)五(wǔ)个小时(shí)之后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果(guǒ)不想煮(zhǔ)的(de)话也(yě)可以选择(zé)用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉(ròu)浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使腊肉变(biàn)软，但是(shì)这种处理方法(fǎ)会(huì)导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的(de)最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬(yìn小人得志下一句是什么意思，小人得志下一句是什么反义词g)怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最(zuì)好(hǎo)是(shì)原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是在制(zhì)作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用(yòng)温盐水(shuǐ)泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲(chōng)洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷水煮熟。

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