鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有(yǒu)什么办法(fǎ)是可(kě)以补救一下的(de)吗？为(wèi)什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适(shì)量盐，可起到粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋已经有(yǒu)部分熟(shú)透，已无(wú)法和(hé)其余的鸡蛋液或(huò)水融合，这种情况就不能(néng)够(gòu)进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹质量(liàng)，缺乏嫩感(gǎn)，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则(zé)开(kāi)水先(xiān)将蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营(yíng)养受损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应(yīng)该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的(de)。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根据你(nǐ)想吃的(de)老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》，往往不(bù)易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的(de)蛋白质的含量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的大小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好的优(yōu)质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低(dī)蛋白血症患(huàn)者、近期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生长肌肉的人群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意是水煮鸡蛋，而(ér)非油炸(zhà)或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式可以无(wú)形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果(guǒ)过度进(jìn)食(shí)，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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