咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉(ròu)做的，咕噜肉(ròu)是(shì)什(shén)么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你收拾以(yǐ)下的(de)日子常(cháng)识：

咕噜肉(ròu)能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能(néng)够用瘦(shòu)肉(ròu)的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起(qǐ)来(lái)才香(xiāng),用(yòng)纯瘦肉(ròu)制造口感就没那么好。咕(gū)噜肉是一道经典(diǎn)的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各大酒楼(lóu)或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜(lū)肉，咕咾肉作为(wèi)欧美人士最了解的我国(guó)菜之一，常(cháng)见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭(fàn)馆。　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上(shàng)菜(cài)时(shí)香气四溢(yì)，令人(rén)忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久(jiǔ)，故(gù)称(chēng)为(wèi)陈旧肉(ròu)，后谐音转化(huà)成(chéng)咕(gū)噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的(de)纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终(zhōng)沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉(ròu)做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸(suān)汁烹调，上菜(cài)时香气四溢，令人(rén)忍不住徐海为是谁？咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口水，因此得(dé)名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做(zuò)咕咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先(xiān)切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉(ròu)质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干(gàn)，切小块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉上浅浅划(huà)几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清(qīng)和(hé)玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒(dào)入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子(zi)放(fàng)入测验能够看到(dào)筷子滚(gǔn)着小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放入小西红柿和(hé)适量(liàng)西红柿酱(jiàng)一(yī)同(tóng)炒，自己调理滋味，觉得(dé)甜了(le)就加点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加(jiā)点白糖，假如觉得(dé)稠了(le)能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟(shú)了(le)就能(néng)够出锅了。

咕咾肉用什么部(bù)位(wèi)的(de)肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系(xì)中很有特征的菜式之(zhī)一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为(wèi)主，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量(liàng)；红椒、青(qīng)椒(jiāo)各半个，鸡蛋(dàn)1个，色拉油、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜着切，然后(hòu)反过来，刀子(zi)与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切(qiè)成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边(biān)放入盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均(jūn)匀(yún)，使肉上(shàng)裹上蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控(kòng)干油；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假如(rú)是罐头，能够削减成2匙或(huò)者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒(jiǔ)，盐(yán)少量，少量清水，调(diào)成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁(zhī)倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是(shì)为了协助入味(wèi)，也(yě)能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋徐海为是谁？液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠(kào)。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下锅，油温太低，淀(diàn)粉会掉(diào)落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单(dān)致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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