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家用炒菜(cài)锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同时(shí)导热比较慢，使(shǐ)用时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺点是(shì)导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火候(hòu)，很容易将(jiāng)菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人(rén)使用，并且熟铁锅更节省煤气。

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　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间(jiān)的区(qū)别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看hé)熟(shú)铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含(hán)碳量在(zài)0.02%以下的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)制(zhì)作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元素(sù)在内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于锻造(zào)，只(zhǐ)能通过(guò)1000多度(dù)的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性(xìng)上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来(lái)的手工(gōng)锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性(xìng)和铸造过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用起来(lái)比(bǐ)较费力，导热慢导致(zhì)燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁含碳量(liàng)多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期(qī)开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容(róng)易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以大大节省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特(tè)性，导致(zhì)火的温度直(zhí)接传递给食材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存(cún)在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁(tiě)锅，爆大π键电子数的计算方法，大π键电子数怎么看(bào)炒煎炸就选熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅和后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚(jiān)持(chí)保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅(guō)。

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