金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤的热(rè)度逐渐(jiàn)蔓延到A股市(shì)场，上(shàng)周淄博烧烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品(pǐn)等等，在投资者互动平台，也有不少(shǎo)上市公司(sī)被投资(zī)者问(wèn)及相关问题，现在，券商(shāng)分析(xī)师(shī)们(men)也开(kāi)始动起来，实地(dì)调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队(duì)发布(bù)了(le)《淄博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的(de)复苏，颇具特(tè)色(sè)的淄博烧烤自(zì)今年(nián)3月爆火出圈，热(rè)度(dù)持续升(shēng)高，带动市(shì)内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物/旅(lǚ)游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创(chuàng)新高(gāo)，目前淄(zī)博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流(liú)烧烤(kǎo)店客单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在40-70元(yuán)，消费者选择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白(bái)酒。据(jù)我们走访和当地居民反映，淄博地区烧(shāo)烤消费佐餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价(jià)位带（青(qīng)啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着(zhe)五一出行高峰和(hé)烧烤等餐饮旺季的到来(lái)，叠加2023年气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们(men)预计(jì)包括(kuò)烧烤场景在内的啤酒消费(fèi)动销有望加速。

　　对于(yú)为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热(rè)度不断升高。起初(chū)主(zhǔ)要吸引周边地区大学生组团前来体验，后随(suí)着社交(jiāo)媒体广泛传(chuán)播，游客络绎不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要源自良好的(de)口(kǒu)碑和体验感，尤其是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌火(huǒ)炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在(zài)线下消费场景复苏(sū)的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营业时间(jiān)以及(jí)就餐(cān)流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还在文(wén)中(zhōng)给(gěi)出了“攻略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之(zhī)间的差异主要体(tǐ)现在肉质和腌制过程上，当地市民除(chú)了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐，部分市民甚(shèn)至会驾车半个(gè)多小时(shí)前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆(yuán)形薄饼不同，金岭镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经(jīng)营30余年(nián)的(de)牧羊村总店为例，其单(dān)店规模较大(dà)（50+桌(zhuō)），凭借较(jiào)高的名气(qì)带动周(zhōu)边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一(yī)条街”的集聚(jù)效应(yīng)，许多游(yóu)客即便排(pái)不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中青年为主，时(shí)间相(xiāng)对灵活的(de)大学生(shēng)群体往(wǎng)往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自(zì)驾(jià)前(qián)来(lái)，从车(chē)牌(pái)来看包括但不(bù)限(xiàn)于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量较(jiào)大的(de)地方也有不少主播过来探店，淄博市政(zhèng)府(fǔ)出动了大(dà)量工作人员监督规(guī)范其行(xíng)为(wèi)，整体上网红(hóng)直播(bō)并不影响其(qí)他游客的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的带动下，淄博的八大局(jú)街(jiē)区、各个景(jǐng)点(diǎn)/商圈客流量都有了明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府采取了一系(xì)列措(cuò)施保障和(hé)丰富游(yóu)客体验，热(rè)度(dù)有望延续(xù)。

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