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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动脉(mài)硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用(yòng)于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具有健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身(shēn)体供给(gěi)能量及(jí)热量，多种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的(de)养分(fēn)元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌(bàn)和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第(dì)2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代(dài)的(de)书(shū)本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲(lián)，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开(kāi)展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远(yuǎn)远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质老，含粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许(xǔ)多(duō)产(chǎn)区(qū)是家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而异(yì)，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一(yī)般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些(x钠的摩尔质量是多少，碳酸钠的摩尔质量iē)产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾(niǎn)压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对(duì)成质(zhì)量(liàng)量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无(wú)泥沙杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加(jiā)工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等(děng)省(shěng)，安徽(huī)、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国(guó)最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准(zhǔn)等级】主产区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级(jí)：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的(de)，应是白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常(cháng)含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍(shāo)久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌和(hé)到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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