淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘(mì)诀(jué)本(běn)来想要用淀粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀粉水竟(jìng)然调(diào)稀了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和水(shuǐ)的比例会是多(duō)少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟(gēn)淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让h2so4是什么化学名称怎么读，hno3是什么化学名称淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在(zài)勾芡(qiàn)的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替(tì),面粉(fěn)和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量(liàng)中不同的东西,使(shǐ)用面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢(màn)的放在(zài)锅里就可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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