螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺蛳(sī)粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉(fěn)的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋味道，这种味道(dào)也(yě)恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生氨基酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻(wén)起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷(lěng)水下锅煮的(de)时间(jiān)会(huì)长一(yī)些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿(ér)的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会(huì)有特殊的味道(dào)。

　　就(jiù)像(xiàng)臭(chòu)豆(d唐舞桐为什么叫王冬儿 唐舞桐可以晋升一级什么òu)腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味道，两(liǎng)者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸转(zhuǎn)化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食(shí)材(cái)丰(fēng)富

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