面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面(miàn)一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就(jiù)要加入1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵母粉(fěn)的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多(duō)少合适(shì)，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的(de)比例(lì)，面(miàn)与酵母的(de)比例是(shì)多少等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理以下(xià)的生活(huó)知(zhī)识(shí)：

面(miàn)是碱(jiǎn)性还是酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓酸性食物或(huò)碱性食物，并不是(shì)指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代(dài)谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优(yōu)势的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代谢后(hòu)产(chǎn)生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳离子占优势的则属(shǔ)碱(jiǎn)性食物;而(ér)代(dài)谢后产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势(shì)的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一(yī)般(bān)按(àn)照(zhào)酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制作，也(yě)就是100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左(zuǒ)右的温(wēn)度处进行2次醒发，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度，等锅内(nèi)环(huán)境温度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的(de)配比为100：60：2，其(qí)它(tā)和(hé)春秋季(jì)方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家(jiā)里不管(guǎn)什(shén)么地方都可以。

酵(jiào)母粉(fěn)和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于温度对酵母(mǔ)发酵的(de)效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因(yīn)此不(bù)同的(de)季节可以(yǐ)适量的(de)调(diào)整比例(lì)。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食(shí)口感会有些发酸，放多了(le)也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如果还没(méi)有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作为(wèi)老面(miàn)，然后混合进(jìn)入新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资(zī)料：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使(shǐ)用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的发酵，而酵母(mǔ)和白(bái)糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的(de)面食会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵(jiào)母和白糖(táng)才是最完美的搭(dā)配。

　　未(wè一寸是多长多少厘米，一寸是多长多宽i)开封(fēng)的酵(jiào)母粉常温存(cún)放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那(nà)就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到(dào)冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来源(yuán)：百度百科-面(miàn)粉

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