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藕粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动(dòng)脉(mài)硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能(néng)用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉(fěn)中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体(tǐ)供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿(kuàng)物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所(suǒ)需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤(chì)色,因(yīn)其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮(liàng)，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置(zhì)数(shù)小时也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(导管是什么意思 男生导管导多了会不孕不育吗ǒu)加(jiā)工而成，呈极薄而细(xì)微(wēi)的(de)片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易(yì)为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身益(yì)年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭(háng)县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了(le)生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质(zhì)地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以(yǐ)数(shù)百(bǎi)万(wàn)斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地用其(qí)他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是(shì)随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到(dào)春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时(shí)刻(kè)、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破坏机(jī)进行(xíng)，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒(lì)状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟(shú)后粘(zhān)性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿(shī)适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨(biàn)认(rèn)藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红(hóng)，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍(shāo)久色转深(shēn)，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流(liú)水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是(shì)用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉(fěn)可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年(nián)1月28日

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