家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热(rè)均匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿(ná)取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导(dǎo)热较(jiào)快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来爆炒，更(gèng)适合有会(huì)炒菜的人(rén)使用(yòng)，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭(tíng)用(yòng)炒菜锅(guō)是生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先来了解(jiě)下(xià)生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁是指含碳(tàn)量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁(tiě)精炼而(ér)来，又(yòu)叫锻(duàn)铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳量高并(bìng)夹杂其它元素(sù)在内，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然(rán)坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特(tè)性(xìng)上很软、很(hěn)有塑造性、强度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大(dà)部分都是机(jī)械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功能特性

　　了解(jiě)完了(le)原材(cái)料特性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅(guō)壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅(guō)非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也(yě)是它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热(rè)快的特性，导致(zhì)火的温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处理不好的(de)话，会(huì)使食材糊掉(diào)。

　　个瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁(tiě)锅(guō)。

　　另外，就是前期(qī)开锅和后期养锅一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保养（懒(lǎn)得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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