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干银耳能够直接煮(zhǔ)吗

　　干银耳是能够(gòu)直接煮的(de)。

　　干(gàn)银耳(ěr)直(zhí)接煮对身体(tǐ)并没有损害，但一般主(zhǔ)张银耳(ěr)、木耳等菌类食物，先用(yòng)温水或白开水浸泡一小时左右，再(zài)进行烹煮。

　　由于浸(jìn)泡后的银耳(ěr)会吸收水分，变得(dé)比较松(sōng)软，需求煮的时刻(kè)较(jiào)短。假(jiǎ)如直接拿去(qù)煮，由于干银耳的水(shuǐ)分含量少，煮的时刻就(jiù)会相应延伸，加(jiā)热的进程也会对银耳中(zhōng)的(de)养分(fēn)物(wù)质发(fā)生损坏(huài)，形成养(yǎng)分(fēn)丢失。但不会(huì)发生(shēng)有害物(wù)质(zhì)，不会影(yǐng)响身体健康。

　　银耳中含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及(jí)丰厚维生素(sù)和(hé)矿物质，如硫、磷、镁、钙(gài)、钾、钠等。其间银耳中的(de)多糖是一(yī)种植物化合物，能够与(yǔ)身体里不利于健康的自由基中(zhōng)和，然后起到必定(dìng)的保健(jiàn)效果(guǒ)。

　　别(bié)的(de)银耳中含有丰厚的(de)胶原蛋(dàn)白(bái)质，比一(yī)般动物(wù)性蛋白质更简单被身体吸收。日(rì)常日子(zi)能够将银耳(ěr)和(hé)莲子、红枣、燕(yàn)窝等(děng)食材一(yī)同烹煮，不只(zhǐ)丰厚口感，还(hái)能添加更多养(yǎng)分物质的摄入，增强(qiáng)养分的弥补。

干银耳要泡多久才干(gàn)够煮

　　若用凉水泡发，泡(pào)发(fā)时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水泡发(fā)，20分钟左右。

　　泡(pào)发(fā)后的银耳需求将底部去掉(diào)，底部不行食用，最终再用(yòng)清水清洗几回即可。

　　但(dàn)主张用冷水泡，由(yóu)于用热水泡银耳(ěr)，不只不易充沛泡开，口感(gǎn)还会(huì)绵软发黏(nián)，其间不少养分成分都会被溶解而损失(shī)掉。

　　干制(zhì)银(yín)耳保留了银耳中(zhōng)的绝大多数养分，一般银(yín)耳在(zài)采摘后马上会采纳烘(hōng)干脱水，既隔(gé)绝了细(xì)菌，又保留了多糖、维(w张大大到底是什么来头éi)生素、矿物质等(děng)，并且干银(yín)耳不含卟啉类光感物质，对人体(tǐ)无害而(ér)有利(lì)。

　　其(qí)次，银耳(ěr)干制进程中，即便原先有少数毒(dú)素污染，在阳光紫(zǐ)外线的(de)效果下也会降解不少。

　　从食物的安全(quán)性来(lái)看(kàn)，干(gàn)银耳能(néng)够(gòu)长时刻放(fàng)在(zài)枯燥通风(fēng)的当地(dì)保存(cún)，相(xiāng)对于鲜(xiān)银耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝(jué)大多数(shù)品(pǐn)种(zhǒng)都生于各(gè)种树(shù)木的原木(mù)上(shàng)。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没有分(fēn)解纤维素的才(cái)能(néng)，因而(ér)在其完结日子(zi)史(shǐ)的进程有必要依靠另一种真菌(jūn)的帮忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌(jūn)，亦称羽(yǔ)毛状菌(jūn)丝，它能把(bǎ)银耳菌丝无法使用的纤维素、木质素、淀粉等分(fēn)解(jiě)为银耳菌丝能够(gòu)吸(xī)收的养分成分。

　　银耳(ěr)孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条件下可萌(méng)发成菌丝，菌丝(sī)不断成长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子(zi)实体(tǐ)在(zài)相对湿度(dù)80%-90%的条(tiáo)件下敏捷发(fā)育(yù)，若相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而以芽殖方(fāng)式呈现(xiàn)，并(bìng)且萌发成菌(jūn)丝成长软弱纤(xiān)细稀少，子实(shí)体分解不良或(huò)胶化成团成(chéng)堆。

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