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家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主要区(qū)别(bié)在于(yú)传热均匀，但同时导热比较慢(màn)，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的(de)表面一(yī)般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但(dàn)缺点(diǎn)是导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的(de)区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又(yòu)叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及(jí)铸(zhù)造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量高(gāo)并夹(jiā)杂(zá)其(qí)它元素(sù)在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性上(shàng)虽然坚硬耐磨(mó)，但是会(huì)很脆，不能用于锻造，只能通(tōng)过1000多度的(de)高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适(shì)合中小火炖菜(cài)和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体(tǐ)很脆(cuì)，很容易破裂，前期开锅和(hé)后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺(quē)点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具有很好(hǎo)的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易(yì)破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸热快，香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致(zhì)火(huǒ)的(de)温(wēn)度直(zhí)接(jiē)传(chuán)递给食材(cái)，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不(bù)管是生(shēng)铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理，根据自己的真(zhēn)实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何(hé)东西(xī)都该发挥它的本质(zhì)用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和(hé)后期(qī)养锅一定要处理得当并坚持保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得(dé)到一(yī)款使用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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