银耳越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝(cháng)，如对(duì)舌有刺激(jī)或(huò)辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵齐整，有(yǒu)圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选银(yín)耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的(de)。

　　2.优质银(yín)耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营养价值也会更(gèng)出色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳(ěr)

　　品质一般(bān)的银耳颜色相(x青涩的意思是啥，形容女人青涩的意思iāng)对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色(sè)中(zhōng)带有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也(yě)比较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干(gàn)银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了(le)使银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这(zhè)样卖(mài)相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还(hái)是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人(rén)体(tǐ)有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不适症状，而干(gàn)银耳(ěr)在加工的过程中已(yǐ)经将这种成分(fēn)去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择(zé)食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了(le)还(hái)能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可(kě)以(yǐ)继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现(xiàn)变质反应了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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