金融界4月23日消息 淄博烧(shāo)烤(kǎo)的热度逐渐蔓(màn)延到A股(gǔ)市场，上周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出现异动，如得利斯、惠发食品、龙大(dà)美食、西王食(shí)品(pǐn)等等，在(zài)投资者互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上市(shì)公司被投(tóu)资者问(wèn)及(jí)相(xiāng)关问题，现(xiàn)在，券(quàn)商分析师(shī)们(men)也开(kāi)始动起来，实(shí)地(dì)调研淄(zī)博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品(pǐn)/化妆品团队团队(duì)发布(bù)了《淄博烧烤(kǎo)体验纪实(shí)》，该文章的(de)核(hé)心观点如下：本周我们(men)调研了(le)淄博烧烤的(de)大(dà)体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度持续(xù)升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店(diàn)及周(zhōu)边购物/旅游客(kè)流屡创新高，目(mù)前(qián)淄博五(wǔ)一(yī)期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订满，订单量(liàng)为(wèi)2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒、饮料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映(yìng)，淄(zī)博地区(qū)烧(shāo)烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元(yuán)），本(běn)地人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游(yóu)客饮用量不定。随着五一出(chū)行高峰和烧(shāo)烤等餐(cān)饮旺季(jì)的到来(lái)，叠加2023年气(qì)温可能创新高，我们预计包(bāo)括烧烤场景(jǐng)在内的(de)啤酒消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄博烧烤自(zì)今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度不(bù)断升高。起(qǐ)初主(zhǔ)要(yào)吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络(luò)绎不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良好的口碑和体验感(gǎn)，尤其是淄博地区(qū)特有(yǒu)的“方(fāng)桌(zhuō)火炉小马扎，露天碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者来说是全新(xīn)的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人(rén)气聚集(jí)地、营业(yè)时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团(tuán)队还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主(zhǔ)要体现在肉质和腌制过(guò)程(chéng)上(shàng)，当地(dì)市民除了选择(zé)以上(shàng)“网红店”，也会前往(wǎng)其(qí)他小店（如社区烧烤店）就(jiù)餐，部分市民甚至会驾(jià)车(chē)半个多(duō)小时前往金(jīn)岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余(yú)年(nián)的(de)牧羊村(cūn)总店为例，其单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的(de)名气带动周边几家(jiā)烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应(yīng)，许多游客即(jí)便排不(bù)上号也会(huì)来现场看看(kàn)。”  

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　　对于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析(xī)到，淄博烧烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对(duì)灵(líng)活的大(dà)学(xué)生群体往往选择工(gōng)作日(rì)乘(chéng)坐高铁(tiě)前来打卡体验，周末不(bù)少游客(kè)也会自驾(jià)前(qián)来，从车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他(tā)地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河(hé)北、河南、安徽(huī)等地(dì)。此外，在牧羊(yáng)村这类门店面(miàn)积和客流量(liàng)较大的地方也有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量(liàng)工(gōng)作(zuò)人员监(jiān)督规范其行为，整体上网红(hóng)直播并不影响(xiǎng)其他游客的(de)体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客(kè)流量都(dōu)有了明显提升。

　　该团(tuán)队(duì)指出，淄(zī)博烧(shāo)烤走红，当地政府采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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