家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别在(zài)于传热均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比较(jiào)慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所(suǒ)以更(gèng)适(shì)合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅(guō)质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果(guǒ)掌(zhǎng)握不好火(huǒ)候，很(hěn)容(róng)易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用，并(bìng)且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺(yì)。

　　生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区(qū)别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸铁(tiě)锅(guō)也就是(shì)生铁锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其(qí)它元素在(zài)内，导致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通(tōng)过(guò)1000多度(dù)的(de)高温融化过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造(zào)性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系承下来的手工锻打(dǎ)工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅(guō)体(tǐ)使(shǐ)用起(qǐ)来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢导致(zhì)燃料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅(guō)体吸热(rè)快，可(kě)以(yǐ)大(dà)大(dà)节省燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士以及(jí)颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度(dù)直(zhí)接传递给食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会(huì)使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)一定要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得(dé)到一款使用寿命长(zh拐点和驻点的区别是什么意思，拐点和驻点的关系ǎng)，不粘(zhān)不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅(guō)。

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