金融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食、西王食品等等，在投(tóu)资者(zhě)互(hù)动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现在，券(quàn)商(shāng)分析师们也开始动(dòng)起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品(pǐn)团队团队发布了《淄博烧烤体验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧烤的大(dà)体情况：随着(zhe)线下消费场景(jǐng)的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带(dài)动(dòng)市内(nèi)大小门店及周边购物/旅游客流屡(lǚ)创新高(gāo)，目前淄博五(wǔ)一期间的酒(jiǔ)店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多(duō)，也有部(bù)分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民反映，淄博地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要涵盖8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地(dì)人单人单(dān)次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随(suí)着五一出行(xíng)高峰和(hé)烧烤等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可能(néng)创(chuàng)新高，我(wǒ)们(men)预(yù)计包括烧烤场景在内的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆(bào)火(huǒ)出圈，热度(dù)不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播(bō)，游客络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要源自良好的口(kǒu)碑(bēi)和体验感，尤其是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火炉(lú)小马扎，露(lù)天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对(duì)许多消费者来(lái)说是全新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下吸引了大(dà)量食客。 ”

　　对于淄博(bó)烧(shāo)烤的人气(qì)聚集地、营(yíng)业(yè)时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团队还在文中(zhōng)给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区烧烤店(diàn)之间(jiān)的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体现(xiàn)在肉(ròu)质(zhì)和(hé)腌制过程(chéng)上，当地市民除了选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区烧烤店）就餐，部分(fēn)市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前往金(jīn)岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧(shāo)烤（和市内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要(yào)使用长形小饼、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的牧(mù)羊村总(zǒng)店为例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集(jí)聚效(xiào)应(yīng)，许多游客即便排不上(shàng)号也会来现场看(kàn)看。”  

　　对(duì)于淄博烧烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该团队解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日(rì)乘(chéng)坐高铁(tiě)前(qián)来打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包括但不限(xiàn)于山东其他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此(cǐ)外，在牧(mù)羊村这类门店面(miàn)积(jī)和客流量较大的地方也有不(bù)少(shǎo)主播过来(lái)探店(diàn)，淄博市政府出动了大量工(gōng)作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体上(shàng)网(wǎng)红直播并不影响其他游客(kè)的体验。

　　同时(shí)该团队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的(de)带(dài)动下，淄博的八大局街区、各个(gè)景点/商圈(quān)客(kè)流量都有了(le)明显提升。

　　该(gāi)团(tuán)队指出，淄博烧烤走红，当地政府(fǔ)采(cǎi)取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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