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　　薯类(lèi)作(zuò)物(wù)又称根茎类(lèi)作(zuò)物，主要包括(kuò)甘薯(shǔ)、马铃薯、山药、芋类等。

　　这类(lèi)作(zuò)物的产品器官是(shì)块根(gēn)和块茎(jīng)，具有生(shēng)长前期和块根膨大期两个生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又(yòu)称番薯(shǔ)、山(shān)芋(yù)、红薯(shǔ)、地瓜等(děng)，中国(guó)的甘薯种植面积和总(zǒng)产量均占世界首位。

　　甘(gān)薯的根分为须(xū)根、柴根和块根，其中块(kuài)根是(shì)贮(zhù)藏养分的器官，是供食用的部(bù)分，有纺锤形、圆筒形、球形和块(kuài)形等多种(zhǒng)形(xíng)状。

　　块(kuài)根(gēn)还具(jù)有根出芽的特(tè)性，是育苗(miáo)繁殖(zhí)的重要器官。

　　2、马铃薯：又称土豆、洋芋(yù)、山(shān)药蛋(dàn)等，其块茎可供食用(yòng)，是重要的(de)粮食(shí)、蔬菜兼用作物。

　　产量(liàng)高，营养(yǎng)丰富，对环境的适应性较强，现已遍布世界各地，马铃(líng)薯鲜薯(shǔ)可烧煮(zhǔ)，作(zuò)粮食或(huò)蔬菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美洲热带(dài)，全世界热带地区广为栽培。

　　其(qí)块根可(kě)食，可磨木薯粉、做面包、提供木薯淀粉和浆洗用淀(diàn)粉乃至(zhì)酒精饮料。

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