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青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净(j青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？ìng)的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用的。关于鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)以及(jí)鱼买(mǎi)回来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻(dòng)保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼(yú)放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还(hái)是冰冻里等问题(tí)，农商(shāng)网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿(ér)发育成熟后(hòu)，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵。受精卵在水(shuǐ)中(zhōng)孵(fū)化出小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精，鱼卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎生的(de)鱼(yú)只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼(yú)买回(huí)来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好

　　如果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短(duǎn)时间(jiān)里将会食(shí)用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度(dù)高于零(líng)度，不(bù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物(wù)肉类，但(dàn)短期里可以保(bǎo)证肉(ròu)质(zhì)新鲜。

　　冷(lěng)冻室温(wēn)度(dù)低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使鱼肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋(qiū)冬季是(shì)体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉(ròu)的两(liǎng)倍，且(qiě)属于(yú)优(yōu)质蛋白，人体吸收率高(gāo)。

　　鱼中富(fù)含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被证(zhèng)实(shí)有降(jiàng)糖、护心和防癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素(sù)D、钙、磷，能有效(xiào)地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白(bái)质，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼(yú)含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较低，大多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼(yú)含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼(yú)应该(gāi)放在(zài)冷冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活性和微生物的生(shēng)长都被(bèi)抑制，鱼的保质(zhì)时间也大(dà)大(dà)延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从(cóng)口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼(yú)的(青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻(dòng)过程中，鱼内的(de)水(shuǐ)分(fēn)冻结成(chéng)冰晶，导致鱼(yú)肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一(yī)系列理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间(jiān)结构和(hé)疏(shū)水(shuǐ)性的变化(huà)，凝(níng)胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含(hán)量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而造成鱼(yú)肉的品(pǐn)质和口(kǒu)感(gǎn)下降。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉的肌原纤维(wéi)中的水分将结成(chéng)冰晶，但(dàn)在(zài)解冻的时(shí)候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子(zi)聚合，也(yě)就不能被(bèi)全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐(yán)类、维生(shēng)素等(děng)水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是(shì)，这点损失并不影响鱼(yú)类的核心(xīn)营(yíng)养价值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如(rú)果也要较(jiào)真(zhēn)儿的话,那(nà)就不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？值、排(pái)泄物(wù)积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影(yǐng)响，也会(huì)出现(xiàn)品质的下降，一样有一定的(de)营(yíng)养损失。