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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防(fáng)备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与(yǔ)空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片(piàn)状,但片(piàn)状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口(kǒu)中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度(dù)都(dōu)不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌，前史上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品(pǐn)，热(rè)销全国，出口东南亚(yà)各国(guó)和(hé)港澳区(qū)域。

　　清(qīng)代(dàia5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大)钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大(yī)撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤(qín)劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉(fěn)出产(chǎn)比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕(ǒu)粉。

　　【采(cǎi)挖和加工】藕是(shì)莲横生于淤泥中地下(xià)基的(de)肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类(lèi)。

　　前者(zhě)在小暑(shǔ)前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　主产区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是(shì)随(suí)挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三(sān)、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕(ǒu)节(jié)——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别出产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕水浸后a5a6b5b6纸尺寸对比，a5b6纸多大(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　加工对(duì)成质(zhì)量量的(de)联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　三、在晴天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤(chì)色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色(sè)暗淡无(wú)光。

　　【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒(lì)状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色(sè)光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地。

　　各省散布区域、县如(rú)下。

　　浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如(rú)下。

　　甲级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙(shā)杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　乙级：色较白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度(dù)的(de)，伸手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或(huò)已成团状(zhuàng)，极易蜕变(biàn)发(fā)霉(méi)。

　　真伪(wěi)：可从以下几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓(nóng)，入水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色(sè)带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉(fěn)进口细嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉四(sì)季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血(xuè)通气。