淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不(bù)泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放(fàng)多(duō)的(de)原因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太(tài)久上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个)汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说(shuō)的话(huà)等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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