为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公鸡(jī)不适合炖(dùn)汤(tāng)的(de)。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的区(qū)别以及公鸡(jī)汤和母鸡(jī)汤的区别，大公鸡的(de)最佳吃法，公鸡不适合哪(nǎ)些(xiē)人吃，公鸡(jī)怎(zěn)么(me)炖好喝又营养，炖鸡汤三(sān)放三不放(fàng)等问题，小编将(jiāng)为你整理以(yǐ)下的生活小知(zhī)识：

为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母鸡一起炖(dùn)，因为(wèi)公鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而(ér)不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有(yǒu)营养。

　　痛风患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡(jī)还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可用于脾胃气虚引(yǐn)起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适合阴血虚(xū)患者如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气(qì)弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不(bù)足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有(yǒu)很好(hǎo)的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成分还(hái)是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接(jiē)使用热水的话，会导致(zh不朽的意思='color: #ff0000; line-height: 24px;'>不朽的意思ì)鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固，从而(ér)导致内部的营养物(wù)质不能很好的析(xī)出到(dào)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候(hòu)，最好选(xuǎn)用(yòng)瓦罐，且不(bù)要提(tí)前放(fàng)盐(yán)，以免(miǎn)不够不朽的意思(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味(wèi)就比(bǐ)较(jiào)纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能(néng)炖出营(yíng)养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是(shì)买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和(hé)浮沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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