为(wèi)什(shén)么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(tāng)时，人们(men)更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(g观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪è)人(rén)的体质(zhì)了。

　　要是(shì)给孕(yùn)妇吃的话(huà)可以选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡(jī)肉属阴，可用于脾胃气虚(xū)引起的乏(fá)力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头(tóu)晕患者的调补，特别(bié)适合阴血虚患(huàn)者如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱(ruò)及久病体(tǐ)虚(xū)者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温(wēn)补作用较强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什(shén)么(me)鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的(de)蛋白质会更加丰富(fù)，并(bìng)且一般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌酐、肌酸和含氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富，更(gèng)有利于女(nǚ)性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡(jī)炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分还是包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白(bái)质遇(yù)热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好(hǎo)的(de)析出到(dào)汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提前放盐，以免(miǎn)不够(gòu)鲜美。

炖鸡(jī)汤(tāng)要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的时候是不需要焯水的(de)，因(yīn)为自己养观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪的土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)来。

　　如(rú)果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮(fú)沫，并(bìng)且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油(yóu)脂。

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