干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊(là)肉上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次(cì)后(hòu)上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡(pào)，然(rán)后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容(róng)易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干(gàn)净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后(hòu)直接食用(yòng)或再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗解在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦部分心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗刮(guā)净(jìng)，放(fàng)到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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