为什么公鸡不能炖(dùn)汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别公鸡不是不(bù)能煲汤，而是(shì)公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什(shén)么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤(tāng)，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用公鸡(jī)还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是(shì)要用(yòng)公鸡还是母鸡(jī)这要(yào)看个人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患者的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补作用较(jiào)强，比较适合(hé)阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致的小便频(pín)密(mì)、耳聋、精少(shǎo)精冷等症有很好的辅助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养是其含有(yǒu)的丰富蛋白质和脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营养，含有(yǒu)的(de)蛋(dàn)白质会更加丰富，并(bìng)且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会(huì)比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡(jī)中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮物(阅历是什么意思wù)质会更(gèng)加(jiā)的丰富，更(gèng)有利于(yú)女(nǚ)性在产后的(de)修复阅历是什么意思功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够(gòu)的，主(zhǔ)要的(de)营(yíng)养(yǎng)成分还是(shì)包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水还(hái)是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使用(yòng)热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白(bái)质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部的营养物(wù)质(zhì)不(bù)能(néng)很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提(tí)前放盐，以(yǐ)免不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身鲜香(xiāng)味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养嫩(nèn)白的鸡汤(tāng)阅历是什么意思来(lái)。

　　如(rú)果炖(dùn)的是买来的(de)鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮(fú)沫，并且(qiě)鸡肉中(zhōng)还(hái)含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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