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灌的肉肠可以冷(lěng)冻吗

　　灌的肉肠是可以(yǐ)冷(lěng)冻(dòng)的。

　　可以,但是(shì)灌肠冷冻后,肉质比较硬,表皮会比较柴。如(rú)果需要吃的时(shí)候(hòu),需要重新蒸(zhēng)一下,冷(lěng)冻能够保存很久,

　　但是口味会发生改变。所以(yǐ)能够较(jiào)快吃完的话尽可能还是在(zài)冷藏室保存即可(kě)。

灌的肉肠怎么出现白色的东(dōng)西呢

　　灌(guàn)的肉肠出(chū)现白色的东西的有(yǒu)两种原因，一是肉肠(cháng)腌(yān)制过(guò)程(chéng)中在肠(cháng)衣上戳了小孔，肉肠里的(de)肉(ròu)含有的油和盐(yán)透过小孔(kǒng)慢(màn)慢渗出来形成了白(bái)点；二是肉肠发(fā)霉、变(biàn)质(zhì)，出现了白霉斑，建议立即丢弃，不要食用。

　　肉肠用刀切成片状(zhuàng)，配蒜汁或(huò)辣椒油或调(diào)制的醋汁上桌蘸食。

　　口(kǒu)感入嘴滑嫩，汁水饱满。

　　灌(guàn)的肉(ròu)肠制作方(fāng)法：

　　1、将猪肉和牛肉，肥(féi)膘肉洗净切成小(xiǎo)块分(fēn)别放入(rù)盆中。

　　2、猪肉和牛肉分别放入7克盐搅拌均匀后放磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子入冰箱(xiāng)冷藏腌制3小时即可(kě)。

　　肥膘(biāo)肉(ròu)放入5克(kè)盐拌匀也(yě)放入冰箱腌制(zhì)3小时左(zuǒ)右。

　　3、有条件的(de)用绞肉机(jī)分别把猪肉和牛肉肉绞一(yī)遍，然后在把肥(féi)膘(biāo)肉搅碎。

　　4、将搅碎的3中(zhōng)，搅碎的(de)三种(zhǒng)肉倒(dào)入盆中，倒入淀粉40克，和全部(bù)的调(diào)料品搅(jiǎo)拌均匀，然后倒(dào)入全部调料品搅拌均匀，中途(tú)分(fēn)多次加水400克左右，搅(jiǎo)打上劲即(jí)可。

　　5、下面取(qǔ)出泡(pào)软洗(xǐ)净的肠衣 ，用工具把搅(jiǎo)拌均匀的肉浆灌(guàn)入，肠衣内（应注意每隔20厘米用绳(shéng)子几号。

　　）然(rán)后放到通风阴凉通晾制(zhì)。

　　6、净(jìng)锅上(shàng)火倒(dào)入清水，大烧开(kāi)后，再(zài)把(bǎ)处(chù)理完毕香肠放入锅(guō)中，立即改(gǎi)小火卤制成熟即可。

　　卤的时候，注(zhù)意请看肉肠表皮是不是气(qì)泡，如果有(yǒu)请用竹(zhú)签扎破即可。

　　7、水(shuǐ)温大(dà)约在90度以上后，改小火卤制30分钟，然后捞出肉肠晾凉即(jí)可。

刚灌的(de)香肠表面(miàn)发(fā)白是坏了吗(ma) 为什么刚灌的香肠表面发(fā)白(bái)

　　1、刚灌(guàn)的香(xiāng)肠(cháng)如果(guǒ)温度过高，放置几天后，也容易滋生(shēng)大量的细菌和病毒导致香(xiāng)肠腐(fǔ)坏变质，从而出(chū)现表面发白长霉的现象，是不可以继续吃(chī)的，否则会对健康(kāng)造成(chéng)危害，一般这种香肠除了发白(bái)以(yǐ)外，还会带有较(jiào)重的腐烂味道(dào)，很容易鉴别(bié)。

　　 2、若是香肠表面发(fā)白但并没(méi)有异味磨刀不误砍柴工这句话是什么意思-简短介绍，磨刀不误砍柴工相似的句子，那可能(néng)是肠衣表面盐积(jī)余的现象，也(yě)就是说盐析出来了(le)，这种(zhǒng)情况下清洗赶紧表面(miàn)的白点就可以继续吃(chī)。

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