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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量(liàng)元素及养分(fēn)物质，具有促进代(dài)谢，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸收，防(fáng)备动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的(de)冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数(shù)冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气触摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还原糖等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细(xì)腻(nì)爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都不如藕粉，且放置数小时(shí)也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄(báo)而(ér)细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来(lái)宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜(liū)滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应(yīng)知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出产比(bǐ)解放初虽有开展，但国(guó)内外(wài)商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制(zhì)成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮(liàng)，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥(ní)中(zhōng)地(dì)下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般自立冬开端，因而(ér)时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是随挖随加工，有(yǒu)些区(qū)域任其贮于土中达(dá)三、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙的缸边(biān)或(huò)石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透(tòu)粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工(gōng)习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等省(shěng)，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心(xīn)，感清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则(zé)；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不(bù)同。

　　 如(rú)在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加(jiā)少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌(bàn)和(hé)，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白糖(táng)调(diào)拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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