干(gàn)腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五个小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不要用(yòng)这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处(chù)理(lǐ)腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为(wèi)由(yóu)于干透(tòu)了，并且内部的腊(là)质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不(bù)能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过(guò)注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其(qí)他时(shí)做调(diào)味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏(huài)的原(yuán)因就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹(pēng)制。

　　由于(yú)腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用(yòng)清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉就(jiù)不好吃(chī)了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时(shí)候可以先(xiān)用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水(shuǐ)浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮(zhǔ)的时(蜀道难原文带拼音及翻译分段，蜀道难原文一一对应翻译shí)候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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