家用(yòng)炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身(shēn)体好各有优(yōu)缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢(m顶的速度越来越快越叫的原因àn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面一般(bān)比较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒糊，但(dàn)导热(rè)快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是(shì)生铁好还是熟顶的速度越来越快越叫的原因铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于(yú)其含碳(tàn)量高并(bìng)夹(jiā)杂(zá)其它(tā)元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能通过1000多(duō)度的高温融化过(guò)成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很(hěn)有塑(sù)造(zào)性、强度和硬度上没生铁(tiě)高，所(suǒ)以(yǐ)适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点(diǎn)也是它的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和(hé)后期养(yǎn顶的速度越来越快越叫的原因g)锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于(yú)锅(guō)体薄(báo)，导热快的特性，导致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温(wēn)，处理(lǐ)不好的话(huà)，会使(shǐ)食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根(gēn)据自(zì)己的真实(shí)需求来选择才(cái)是最主要的，任何东西都该发挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　另(lìng)外，就是前(qián)期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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