干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先用(yòng)温(wēn)水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这(zhè)种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊(là)肉太(tài)硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如(rú)果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬(yìng)一是(shì)在(zài)制作的过(guò)程中，肥瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮或(huò)者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃(chī)之前处(chù)理方(fāng)法(fǎ)

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐(yán)水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶(róng)解在盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗(xǐ)，我也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮表(biǎo)面(miàn)烧焦，之后用(yòng)刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃(chī)就怎(zěn)么吃了!郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的p>

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷水下(xià)锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把(bǎ)水倒掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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