一年(nián)之计在于(yú)春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分(fēn)钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后(hòu)，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治(zhì)疗肠prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养(yǎng)学研究也发现，香椿含有维生素E，具(jù)有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿(chūn)洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀(yún)装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具(jù)有降低(dī)胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高(gāo)营prepare的名词形式是什么，prepare的名词形式可数吗(yíng)养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花(huā)，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦菜，快速翻(fān)炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的(de)量一定(dìng)不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加盐出锅。

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