银耳越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因　正常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微(wēi)黄，花(huā)大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起(qǐ)来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道(dào)，选购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的(de)感觉(jué)，很可能就是用硫(liú)磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖(gài)，没有蒂(dì)头，也没(méi)有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(恒星年和回归年的区别通俗易懂的，恒星年和回归年的区别原因zhèng)常的干银(yín)耳在经过(guò)晒(shài)过或者是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是(shì)微微发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含(hán)有对人(rén)体有害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经(jīng)过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营养成(chéng)分相(xiāng)比于(yú)经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去掉了，所以可以放(fàng)心食(shí)用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很利(lì)于(yú)保存，所以日常生(shēng)活中建议(yì)选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上(shàng)常见的银耳(ěr)保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如果是刚刚(gāng)过期的(de)银耳(ěr)没有(yǒu)出现(xiàn)变质(zhì)、发霉(méi)、软化(huà)的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建议继续食用。

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