螺蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸(suān)笋所以才会出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜欢的材(cái)料也(yě)会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋(sǔn)味道，这种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能(néng)不(bù)能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹(jiā)断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再(zài)放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮(zhǔ)好的螺(luó)蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句后捞(lāo)进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊(shū)臭味(wèi)主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作(zuò)

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰富的大(dà)头(tóu)甜(tián)笋，然(rán)后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左(zuǒ)右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会有(yǒu)特殊的(de)味道。

　　就像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也(yě)正是由此而来。

　　另(lìng)外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强(qiá也傍桑阴学种瓜中的傍是什么意思，也傍桑阴学种瓜的傍是什么意思句ng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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