为什么公(gōng)鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而是(shì)公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡(jī)不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和岭南大学位置在哪里啊，岭南大学在哪个城市母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉(ròu)比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖(dùn)汤(tāng)通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的(de)脂肪熔点相对(duì)较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火(huǒ)气(qì)大的人(rén)不应该(gāi)喝(hē)公鸡(jī)汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳不足所致的小便频密、耳聋、精少精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质(zhì)会更加丰富，并且一般母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰(fēng)富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的修复(fù)功能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更加的鲜美(měi)，但(dàn)是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤(tāng)用冷(lěng)水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更(gèng)好一(yī)些，要(yào)是直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝固，从而(ér)导致内部的(de)营养物质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也(yě)不(bù)容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不(bù)要提(tí)前(qián)放盐，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美(měi)。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如(rú)果是炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉(ròu)处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不(bù)需要(yào)焯水(shuǐ)，也能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如(rú)果(guǒ)炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些血(xuè)水和浮沫，并且(qiě)鸡肉(ròu)中还(hái)含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质的油脂。

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