一年之计在(zài)于(yú)春，健康也是(shì)如(rú)此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食(shí)材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素(sù)D含量很高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中(zhōng)钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿(kuàng)物质。

香菇(gū)饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香晋m是山西哪里的车油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最晋m是山西哪里的车后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒(hán)，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效(xiào)。

它(tā)的味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺(fèi)炎(yán)双(shuāng)球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含(hán)有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁(tiě晋m是山西哪里的车)、蛋(dàn)白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇(chún)、治疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油麦菜(cài)材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话(huà)可(kě)以(yǐ)用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火(huǒ)闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出(chū)锅。

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